Ρεβύθια με αυγό ποσέ

Εκτέλεση:

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια ένταση. Ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το μπέϊκον ψιλοκομμένα και τα σοτάρουμε. Προσθέτουμε την ντομάτα, κομμένη σε κύβους, το μπούκοβο, αλάτι-πιπέρι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15΄. Όταν η σάλτσα μείνει χωρίς πολύ ζουμί, προσθέτουμε τα έτοιμα ρεβίθια, το μαϊντανό, τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και τα αφήνουμε να πάρουν όλα μαζί μια βράση για να ενωθούν οι γεύσεις. Σερβίρουμε στο πιάτο

Βγάζουμε τα αυγό από το ψυγείο ναι έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Σπάμε προσεχτικά το αυγό μέσα σ’ ένα φλιτζάνι, προσθέτουμε το νερό να το καλύπτει αρκετά. Σκεπάζουμε το φλιτζάνι μ’ ένα πιατάκι και το βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων, σε μεσαία ή υψηλή θερμοκρασία (ανάλογα με τον φούρνο) για 60 δευτερόλεπτα. Αφαιρούμε προσεχτικά το πιατάκι, ελέγχουμε αν το αυγό έχει ψηθεί και αν θέλει λίγο ακόμη το βάζουμε ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων για άλλα 20 δευτερόλεπτα.

Το τοποθετούμε πάνω από τα ρεβύθια, γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο το πράσινο μέρος από το φρέσκο κρεμμυδάκι και απολαμβάνουμε.